烤羊排外焦裏嫩，肉爛味香，具有補血、補虛養生、補陽等功效，那麽烤羊排的羊肉該怎麽腌制才能入味呢？才能讓羊排變得好吃不膩，味道醇厚呢？那麽本文就來簡單分享壹下：
在準備腌制羊排之前，我們首先要把整塊的羊排洗凈，控幹或擦幹上面的水才能開始腌制，以下的腌制方法中就不再介紹這壹步驟了。首先是孜然烤羊排的腌制方法，羊排洗凈控水，再用叉子在上面紮很多小眼眼；洋蔥切成細絲與其它腌料壹起拌勻，再把拌好的腌料均勻塗抹到羊排兩面。塗好腌料的羊排裝入厚實的保鮮袋，剩余的腌料也倒入保鮮袋，用雙手反復揉捏按摩。按摩結束後把保鮮袋放入冷藏室，腌制12小時左右讓羊排充分入味發即可。
再就是蒜香烤羊排的腌制方法，把花椒粒和鹽用炒鍋壹起炒出香味，也就是炒成椒鹽。處理好的羊排放在盆裏，加入椒鹽、生抽、紹酒、姜片、蔥段、洋蔥絲和香菜段搓揉均勻，放入保鮮盒冷藏腌制12小時以上。腌好的羊排取出放在盆裏，用孜然粉、辣椒粉和胡椒粒再次揉搓均勻，並用木棒將羊排反復敲打數次，再腌2小時左右即可烤制。
接下來就是香辣烤羊排的腌制方法，先要準備好腌料：食鹽3克，姜5片，生抽1小勺，蠔油1小勺，辣椒粉1小把，胡椒粉1小把，孜然1小把，植物油1小勺。將羊排與所有的腌料拌勻，放在冰箱冷藏腌制12小時以上即可。還有就是五香烤羊排的腌制方法，準備羊排500克，新鮮辣椒3個，蔥2根，姜絲適量，五香佐料4茶匙，蠔油2茶匙，雞粉2茶匙，鹽少許。做法：辣椒和蔥都切粒，與羊排和其它的腌料壹起充分拌勻，冷藏腌制12小時左右即可取出烤制。