新鮮楊梅400克
糖120克
適量的水(壹半以上的楊梅)
鹽3g
冰糖楊梅幹的做法？
「1」新鮮楊梅，請用水浸泡，加入約3g鹽，輕輕搖動使鹽融化，浸泡約15min。
〈 2 〉將楊梅撈起放入奶鍋，倒入適量的水(大約楊梅的水位。)加100g糖(糖的量可以根據自己的喜好適當增減。做菜的時候可以嘗嘗楊梅的味道，也可以選擇放冰糖。我們家冰糖用完了)。
〔3〕大火燒開後會轉為中火，表面可能會有少量浮沫，可以用勺子舀掉。
〈 4 〉用筷子輕輕攪拌，註意不要把楊梅果肉攪碎。根據情況大概需要10到15分鐘。水量比較少的時候，註意不要燙傷。
水量越來越少，可以關小火慢慢晾幹，經常翻炒，盡量控制鍋內水分，因為太濕的話撈起來放烤箱裏晾幹需要時間，註意不要燒焦。關火後，可以在鍋裏呆壹會兒，再做壹點。
拿出照片
倒入烤盤攤開，放入烤箱100度烘幹20分鐘。
取出後倒入盤中，放入20g糖輕輕攪拌，讓每顆楊梅幹都均勻裹上壹層糖！酸甜可口的糖楊梅幹就可以了。抓壹把吃下去的感覺真好！
技巧
1.喜歡濕的幹楊梅，可以直接倒入盤中拌糖，不需要最後的烘幹步驟。
2.沒有烤箱也可以用微波爐。中高火烘幹，註意每隔10分鐘檢查壹次楊梅的情況。
3.楊梅下鍋的時候壹定要烘幹，不然後面的烤箱或者微波爐烘幹速度太慢。
4.因為加了糖，楊梅幹在還很燙的時候看起來很潮，冷卻後看起來會很幹。
5.糖最好在剛倒入盤中的時候攪拌，楊梅還是熱的，攪拌更均勻。