最常見的分離雞蛋的方法是打破雞蛋，然後分成兩半，這樣蛋清就流入碗中，而蛋黃則留在蛋殼中。將蛋黃在兩個蛋殼之間來回折疊幾次，以利於剩余蛋白的流出。
這種方法最好用三個碗，兩個小碗分別用來盛分離出來的蛋清和蛋黃，另壹個用來盛正在加工的蛋清。
傳統的雞蛋分離方法的缺點是在加工過程中手和蛋殼中的細菌可能會汙染蛋液。
第二針孔法
1.用粗針在蛋殼兩端各打壹個小洞，用針將針孔逐漸放大。
2.蛋清會慢慢流出來。
3.打破蛋殼，取出完整的蛋黃。
雖然這種方法很容易做到，但是雞蛋要讓蛋清完全流出來還是需要壹段時間的。另外，使用這種分離方法還可能導致蛋液被蛋殼中的細菌汙染(這種可能性比較小)
第三種漏鬥方法
1，這個方法是在容器上放壹個小漏鬥，然後把雞蛋打碎，倒入漏鬥。
2.將蛋黃從漏鬥的頸部來回移動，讓蛋白過濾到容器中。
3.將蛋黃倒入另壹個小碗中。
應該註意的是，漏鬥必須足夠小，使得蛋黃不能滑入容器中。這種方法非常衛生，因為蛋液很少接觸外殼。
第四種分離工具的方法
也許最簡單也是最衛生的分離雞蛋的方法就是使用專門用來分離雞蛋的雞蛋分離器。
1.打破雞蛋，倒入雞蛋分離器。
2.蛋清通過槽流入分離器下方的容器。
3.蛋黃，然後轉移到另壹個容器。
雞蛋分離器有不同的樣式，通常由塑料或金屬制成。在廚房用品商店，大型百貨商店，大型超市都可以買到。