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蘿蔔燒肥腸
主料
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豬大腸300克
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白蘿蔔1根
輔料
面粉適量
調料
醬油1/2湯匙
姜2小塊
蒜6瓣
八角2顆
花椒1茶匙
豆瓣醬1湯匙
植物油1湯匙
香菜1根
水適量
蘿蔔燒肥腸的做法
1.先用面粉去除豬大腸上的粘液，再用清水翻洗數遍，擇去汙物，豬大腸洗凈後用煮壹下，撈出瀝幹水份，切段
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2.姜切片，蒜去皮，蘿蔔切塊
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3.鍋燒熱，倒植物油，量可以少壹點，豬大腸本身就有很多油，放入姜，蒜，香料炒香後，倒入豆瓣醬炒壹下
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4.倒入肥腸，翻炒均勻
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5.倒入砂鍋中，加入適量醬油，水，蓋上鍋蓋大火煮開後轉小火慢慢的燉至肥腸軟爛
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6.下入蘿蔔塊煮至蘿蔔熟透後起鍋，吃的時候放入香菜就可以上桌
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烹飪技巧
做這菜之前得清洗豬大腸，這可是壹個很重要的環節，如果處理得不好，會直接影響到口感和食欲。我壹般先先用面粉去除大腸上的粘液，再用清水翻洗數遍，擇去汙物，然後將把大腸翻轉（這個很難說清楚，反正就是抓住大腸壹頭，把另壹頭往這頭裏頭塞，塞完就翻過來了），用水簡單沖壹下，這壹面不是很臟，所以清洗比較容易，大腸裏頭有些淋巴和脂肪，要摘掉不用，然後進行搓洗，搓到覺得差不多幹凈就行了，最後再把大腸翻轉回原樣，繼續沖壹下0k,搞定。