1，香菇燉雞。
將雞用清水浸泡在放血水中，放入有冷水的鍋中，加入蔥、姜片、料酒，大火煮5分鐘，撇去浮沫，撈出，沖洗幹凈。
鍋內熱油，放入冰糖翻炒至焦黃，倒入雞肉翻炒上色，放入八角、桂皮、香葉、蔥姜翻炒，倒入適量生抽、老抽調味，翻炒均勻，再倒入開水，避開雞肉。
加入洗凈的蘑菇，蓋上蓋子，小火煨20分鐘，然後大火收汁。湯汁濃郁時關火，撒上蔥花即可上桌。
2、蠔油香菇青菜。
香菇洗凈，切成薄片。將油菜洗凈，垂直切成兩半。燒開壹鍋開水，加入壹勺鹽和半勺油，倒入切好的油菜，煮1分鐘，撈出，用冷水冷卻，瀝幹水分，裝盤。
鍋裏熱油，放入蒜末炒香，然後倒入香菇片，大火快炒1分鐘，香菇變軟後放入生抽、蠔油、白糖，炒勻。
用清水將澱粉攪拌成水澱粉，將香菇炒軟，倒入鍋中，撒上熟白芝麻，放在焯水的油菜上。
香菇的生存條件:
香菇是腐生真菌，只能從現成的營養基質中吸收碳、氮和礦物質進行生長發育。它需要的碳源是單糖和多糖，而這些營養物質主要來源於木屑中的纖維、半纖維素和木質素的分解。當使用人造鋸末培養香菇時，在培養基中加入蔗糖、麥麩、玉米粉和米糠。添加壹些碳源、氮源等容易被香菇菌絲體吸收的物質。
蘑菇菌絲體所需的有機氮源主要來源於麥麩、玉米粉、尿素等。各種銨鹽是香菇生長發育的無機氮源。而硝酸鹽氮和亞硝酸鹽氮不能被香菇菌絲體利用，高濃度的氮不利於香菇原基的形成。