玉米油的適用人群
玉米油無黃曲黴素等有害物質,老少皆宜,每天約40克。
玉米油的食用禁忌
1、不加熱至冒煙,因開始發煙即開始劣化。
2、勿重復使用,壹冷壹熱容易變質。
3、油炸次數不超過3次,並使用較耐高溫的油。
4、不要燒焦,燒焦容易產生過氧化物,致使肝臟及皮膚病變。
5、使用後應擰緊蓋子,避免空氣接觸,與空氣接觸易產生氧化。
6、避免放置於陽光直射或爐邊過熱處,容易變質,應置於陰涼處,並避免水分滲透,致使劣化。
7、使用過的油千萬不要再倒入原油品中,因為用過的油經氧化後分子會聚合變大,油呈黏稠狀,容易劣化變質。
玉米油又叫粟米油、玉米胚芽油,它是從玉米胚芽中提煉出的油。玉米胚芽脂肪含量在17%～45%之間,大約占玉米脂肪總含量的80%以上。
玉米油中的脂肪酸特點是不飽和脂肪酸含量高達80%～85%。玉米油本身不含有膽固醇,它對於血液中膽固醇的積累具有溶解作用,故能減少對血管產生硬化影響。對老年性疾病如動脈硬化、糖尿病等具有積極的防治作用。由於天然復合維生素E的功能,對心臟疾病、血栓性靜脈炎、生殖機能類障礙、肌萎縮癥、營養性腦軟化癥均有明顯的療效和預防作用。有的老人每天空腹食用壹匙玉米油,以此作為壹種補品。
玉米油是在玉米精煉油的基礎上經過脫磷、脫酸、脫膠、脫色、脫臭和脫蠟精制而成的。玉米油澄清透明,清香撲鼻,油煙點高,很適合快速烹炒和煎炸食物