菠蘿不壹定要用鹽水泡。
雖然沒有用鹽水泡的菠蘿中刺激成分比較多，但是人體具有壹定的抵抗能力，少量食用是沒問題的。而且有些成熟度比較高的菠蘿，所含刺激物的成分較少，基本上不會對人體造成傷害。因此，有時候沒泡鹽水的菠蘿，還是可以食用的。
鹽水能夠破壞菠蘿原酶的致敏結構，使其喪失對於個別體質人的毒性，因此吃菠蘿時可先把果皮削去除凈果皮。然後切開放在鹽水中浸泡，這樣就可以減少菠蘿原酶過敏的事故發生。
擴展資料：
菠蘿的食用禁忌：
1、由於菠蘿中含有刺激作用的甙類物質和菠蘿蛋白酶，它會分解體內的蛋白質，而且它對人們口腔粘膜和嘴唇的幼嫩表皮有刺激作用，如果吃菠蘿前不用鹽水泡，會讓人有壹種麻痹刺痛的感覺。
因此應將果皮和果刺修凈，將果肉切成塊狀，在稀鹽水或糖水中浸漬，浸出甙類，然後再吃，用鹽水泡菠蘿後，能夠有效破壞“菠蘿朊酶”的內部導致過敏的結構，從而失去使人過敏的能力，並喪失對於有的體質的毒性。
2、在食肉類或油膩食物後，吃些菠蘿對身體大有好處，“菠蘿咕老肉”、“菠蘿牛肉”都是可以放心吃的菜肴。
3、菠蘿和雞蛋不能壹起吃，雞蛋中的蛋白質與菠蘿中的果酸結合,易使蛋白質凝固，影響消化。
4、菠蘿加蜂蜜可以同時食用，而且菠蘿加蜂蜜煎水服可治支氣管炎。但是對於身體不適或腹瀉癥狀的人建議不要這樣食用。
5、菠蘿：內含的蛋白分解酵素相當強，如果餐前吃，很容易造成胃壁受傷。
參考資料：
百度百科-菠蘿