豆角炒肉絲
1.首先來準備食材，豇豆壹把，這裏也叫長豆角。洗凈後切成2厘米長的片，放在盤子裏備用。壹片紅辣椒切絲調色。豬肉200克，先切成均勻的片，然後把肉片切成壹排，放在盆裏備用。4片蒜切片放入小鍋，壹把幹辣椒和蒜放在壹起備用。
2.食材準備好了。先把肉絲洗幹凈，往盆裏倒水，洗幹凈後拿出來，放在樹籬裏，用力壓幹水分備用。
3.接下來我們準備腌制，將處理好的肉絲放入鍋中，加入1g鹽，少許胡椒粉，2g生抽，5g老抽，用手抓勻，使肉絲充分吸收調料，加入壹把玉米澱粉用手抓勻，然後加入適量植物油拌勻。植物油可以鎖住肉絲中的水分，讓肉絲吃起來更嫩。
4.食材準備好了。讓我們把肉絲滑入油中，在鍋裏燒油。油溫五成熱時，倒入腌制好的肉絲，用勺子打散，快速翻炒30秒後倒出控油備用。
5.讓我們把豆子焯壹下，然後把鍋裏的水燒開。水燒開後，倒入剁碎的豆角和紅辣椒，焯水1分鐘。當豆子變成藍色時，倒掉水，放在壹邊。
6.接下來開始炒菜，鍋裏燒油，燒熱油倒入蒜和幹辣椒出香味，加入5克蠔油，將蠔油攪拌融化，倒入豆角翻炒片刻，再倒入肉絲，將豆角和肉絲翻炒均勻。
7.從鍋裏開始調味，加入1g鹽，1g雞精，1g胡椒粉，1g糖，滴幾滴明油，會讓菜水潤有光澤。快速翻炒均勻打開調料，即可食用。