配料:鮮蝦、辣椒、蒸魚和醬油、小米椒、陳醋、蔥、姜、蒜。
練習:
1.蝦洗凈，控水備用。
2.鍋中加入適量清水，加入姜片和少許白酒，大火燒開。然後加鹽和蝦，調火繼續煮，直到蝦尾彎曲，蝦變色就熟了。關火，馬上拿出來。
3.然後將煮好的蝦放入冰水中浸泡約15秒，冷卻後取出水。
4.根據自己的口味調個醬，把煮好的蝦拿起來蘸醬，壹般蘸醬油，陳醋等調料。
註意事項:
1，蝦不要直接加水，加這壹步:鍋裏加水燒開後再加蝦，這也是最重要的壹步。用大火將蝦短時間煮熟，這樣煮出來的蝦肉會非常鮮嫩。據說用冷水煮蝦會使蝦肉變老。
2.煮米粥蝦的時候要註意不要加太多的調料，因為吃水煮蝦的特點是保持鮮嫩，調料過多會掩蓋蝦的鮮味。加入姜片和白酒就可以了，姜片會殺菌，香味會增強。還有，制作過程不能太復雜，那樣會失去煮蝦的意義，同時蝦肉也不好吃。
3.最後要註意的是，水煮蝦幹凈無內臟，沒有過度處理，並且在沸水中高溫殺菌，請放心食用。