首先，去除豬腎臟上的所有經絡；然後燒半壺水。鍋燒開後，在水中加入三茶匙胡椒粉，煮三分鐘。關火，將花椒水倒入碗中冷卻，將冷卻後的花椒水澆在豬裏脊肉上五分鐘。鍋裏放油，糖煮至三成熟，翻炒成糖色，放入食材，加清水燒開，放入四季豆，小火煨，收汁。鮮嫩的豆角和美妙的腰子準備好了。把豬裏脊肉立起來，沿著中間的白肋往下切，對半切開，用刀把白腰腺全部去掉。不挑多也不挑少。豬腰裏沒剩多少肉了，豬腰裏還有壹股魚腥味。
先把原料換成刀，青椒去心，然後切塊，洋蔥去皮，再切成洋蔥塊。將大蒜去根，然後搗碎，大蔥切成馬蹄蔥，生姜切成姜片。切好的豬腰需要反復換。豬裏脊肉切好後，需要用清水泡壹下。讓豬裏脊肉浸泡出血水和殘留的騷味。換了很多次水之後。炸的豬腰最嫩。
腎買回後，筋膜要散。從中間切開，去掉中間的白腰腺。根據菜的要求換刀。如果是炒的話，大部分刀都是用來切麥穗的。蔥姜切絲，根據個人口味加入其他菜品。鍋裏燒開水，把切好的腰子焯壹下，不要燙太久，壹兩分鐘就好，撈出來沖壹下待用，鍋裏油熱，放入蔥姜絲，炒香，放入青椒。