中醫認為，豆科蔬菜性平，有祛濕健脾的功效，特別適合脾胃虛弱的人食用。但根據物種不同，其食療效果也有所不同。
適用於婦女帶下、皮膚瘙癢、急性腸炎及癌癥、急性腸胃炎、食欲不振者；不適合腹脹。
用法用量四季豆無論是單獨炒菜，燉肉，還是熟食涼拌，都非常適合人的口味。
1，豆筋要在烹飪前去掉，否則不僅影響口感，而且難以消化。
2、煮的時間宜長不宜短，保證四季豆煮透，否則會發生中毒。
3.為了防止中毒，扁豆在食用前要進行處理。可以用開水或熱油焯壹下，直到變色煮熟，就可以放心食用了。
食用功效綠豆味甘、淡、微溫，入脾胃經；祛濕不燥，健脾不滯，常用於脾虛濕阻；具有調和臟腑、安神定誌、益氣健脾、消暑除濕、利水消腫的功效；【主治】脾虛濕盛，食少便溏，濕帶下多，亦可用於濕熱傷損，吐瀉，筋轉等證。
Tips 1。品質好的青豆豆莢青綠色，豆莢飽滿，豆體青白色或紅褐色，有光澤，鮮香。否則，它的質量會很差。
2、扁豆，尤其是經過磨砂處理的新鮮扁豆，含有大量的皂甙和血凝素。吃的時候如果沒有煮熟會中毒。經過及時治療，大多數患者可在2-4小時內恢復，預後良好。