佐料
羊排(適量)、海帶(適量)、豆腐(適量)
調味品
蔥(適量)姜(適量)鹽(適量)料酒(適量)胡椒粉(適量)
炊具
燉鍋
1
材料圖
海帶提前泡好。
2
店主們已經把羊排剁碎，回家後清洗幹凈，用姜片和蔥放在涼水裏煮。
三
把泡好的昆布絲泡在水裏。
四
豆腐切片，洗羊排，洗海帶絲，姜片，蔥片。
五
將準備好的食材放入鍋中，再次加水，大火燒開，小火燉壹個小時。
六
煮開後加鹽和胡椒粉調味，煮的時候加入洋蔥絲。
提示:
1.豆腐也可以焯水。這取決於豆腐的質量。有時候米媽買回家的豆腐很好，省去了焯水。
2.這種湯，蔥姜的量不能太大，以免有爛蔥姜的味道。
3.根據自己的喜好調味，但壹定要關火後再放。
蘿蔔海帶燜羊肉
食材:羊肉壹斤，蘿蔔壹個，海苔結適量。
調料:海天醬油，鹽，糖，蔥壹根，姜壹根，八角壹個，桂皮壹個，幹紅辣椒三四個。
練習:
1.羊肉用水洗凈，切塊，清水浸泡約1小時，放血水浸泡至肉變白備用。
2.蔥切段，姜拍松，蘿蔔去皮切滾刀塊，海苔結洗凈備用。
3.鍋燒開水後，倒入少許料酒或黃酒(去除腥味)，然後放入肉焯水5-10分鐘，取出後用清水洗凈。
4.炒鍋放油燒熱，放入蔥、姜、八角、桂皮、幹紅辣椒翻炒出香味。
5.加入兩勺海天醬油，繼續炒香。
6.放入羊肉，倒入少許料酒，繼續大火翻炒至肉餡均勻沾滿醬汁。
7.加入適量湯汁，大火燒開，用勺子撇去浮沫，加入適量鹽和少許糖調味，加蓋小火燉壹小時，再加入蘿蔔和海苔結繼續小火燉壹小時左右，直到羊肉酥爛。倒入預熱好的砂鍋中收集濃湯，加入少許雞精拌勻。
註意:海帶和蘿蔔要在羊肉快爛的時候放進去，以免蘿蔔煮的太爛。