先將鯽魚的內臟去鱗瀝幹，鍋燒熱，加入熟豬油至八成熟，分兩批將魚煎至無焦斑，將鱔魚骨洗凈後放入鍋內，用少許油炒透；鍋內放清水，燒開時打起浮沫，再將煎好的鯽魚、鱔魚骨倒入沸水中，待湯變白後加入熟豬油，燒透，再用精練清洗魚渣，成為第壹道白湯；將存活下來的魚骨全部倒入鐵鍋內，先用文火曬幹，再將白湯拌三次，放入蝦子。
用老陽做水煮魚片時，我買了壹條4公斤重的草魚。把魚的中間部分切成水煮魚，剩下的魚頭、魚尾、魚骨放在壹鍋鮮濃的魚湯裏煮，煮出這碗魚湯面。在這寒冷的早晨吃壹碗熱氣騰騰、香噴噴的魚面湯，會讓人心情愉悅。
材料
食材:魚頭魚尾1200g；，掛面200g
輔料:豬油50g，鹽適量，蔥適量，1姜，蒜3瓣，白酒少許，胡椒粉適量，蔥花適量。
魚湯面
1
在魚頭、魚尾、魚尾的骨頭裏放壹點二鍋頭和壹些鹽，腌制十分鐘去腥。
2
在鍋裏加熱豬油。
三
把魚頭、魚尾、魚骨炒壹會兒。
四
加入壹些蔥，姜和蒜壹起炒壹會兒。
五
當魚變白後，煎至水幹，倒入熱水煮沸。
六
加入適量的鹽和胡椒粉。
七
蓋上蓋子燉兩個小時，直到魚湯呈乳白色。
八
將煮好的魚湯篩去魚刺。
九
燒開半鍋水，底條熟了。
10
將煮好的面條從碗中取出，倒入煮好的魚湯，撒上蔥花即可食用。
技巧
1，煮魚湯壹定要用熱水，這樣煮出來的魚湯會變成乳白色。
2.煮好的魚湯要篩選壹次，防止魚紮傷人。