糧食酒是壹種用糧食釀造的酒。純糧酒質量好，口感好，喝完不會上頭，只是因為純糧釀造成本高。糧食酒的典型代表是醬香型酒，高粱是釀造的主要糧食，小麥是大曲的原料，其配比壹般為1:1。壹個是高粱，壹個是小麥，壹顆小麥的曲率是80%，壹公斤壹首歌需要1.25公斤小麥。
與純糧釀造相比，酒鬼酒是“三精+水”，即溶型白酒+香精+添加劑+水，各種“香”“味”交融。因為直接用食用酒精做基酒，液體白酒基本不含有機分子，雖然添加了食用香精，但口感不如固體法釀造的糧食白酒。
壹種鑒別非糧食用酒精的方法
瓶子上的標簽會提示制造這種產品所用的原料。壹般糧食酒的主要成分只有糧食和水，出現液體酒的字樣，至少不是純糧食釀造的。純酒精勾兌，壹般主料只有酒精、水和香精，有糧食酒和酒鬼酒對半的情況。
看制作方法。目前，酒瓶上需要貼標簽。比如用液體法標註白酒，就是酒精用水和香精勾兌，用固液結合標註白酒，就是有的白酒真的是糧食釀造，有的白酒是酒精勾兌，壹半壹半；標註固態白酒，就是真糧發酵釀造。當然，總的來說，固態白酒的價格是很貴的。
勾兌酒流動性更強，液體不粘，所以如果搖晃酒瓶，氣泡很容易消失，液體也不會掛在墻上。而用真糧釀造的酒，流動性弱，液體略粘稠，氣泡不會馬上消失，液體有明顯的掛壁現象。