適當食用有利於腸胃恢復。優質酸奶不僅營養價值高，容易被人體消化吸收，而且能促進胃腸道消化酶的分泌，具有殺菌作用。所以，腹瀉患者喝適量的酸奶是有益的，只是要註意不要喝太涼或冰凍的酸奶。因為冷凍必然會結冰，不僅會削弱牛奶的口感，還會損失壹些脂肪、蛋白質等營養成分。所以酸奶可以短時間冷藏，但不適合冷凍。另外，腹瀉患者除了適量的酸奶之外，還可以喝壹些溫米湯。據相關報道，中國援非醫療隊用溫米湯治愈了多名腹瀉患者。乳酸菌發酵的酸奶比普通牛奶營養價值更高，是乳制品中的佼佼者。有營養學家發現，酸奶中含有壹種“牛奶因子”，具有降低膽固醇、抗菌、抑制腫瘤的作用。發酵牛奶的乳酸菌是壹種對人體有益的細菌。它分解牛奶中的乳糖，產生乳酸，使腸道趨於酸性，阻止在中性或堿性條件下生長繁殖的腐敗菌的活動。還能在腸道內合成人體必需的維生素B、維生素E和葉酸，有利於人體胃腸道的正常功能。
需要提醒大家的是，酸奶雖然營養價值很高，但是飲用方法不當也會有害。很多人習慣空腹喝酸奶，這是不科學的。因為酸奶中乳酸菌的存活率與胃腸道的酸堿度密切相關。乳酸菌在弱酸性環境下可以快速繁殖，但在強酸環境下很難存活。人在空腹時，胃裏的酸性較強，吃完東西後，酸性相對降低。空腹喝酸奶，由於胃酸濃度高，乳酸菌很難在胃液中存活，降低了酸奶的保健功能。所以最好在飯後1 ~ 2小時內飲用。此時的胃液呈弱酸性，乳酸菌可以在腸道內迅速生長繁殖，發揮其良好的保健作用。如果要空腹喝酸奶，就要和谷類壹起吃，比如饅頭、玉米、豆類，這樣可以降低胃酸的濃度。