五個雞蛋
低筋面粉80克
抹茶粉壹勺(約10g)
白糖1.25g(加到蛋黃裏)。如果妳喜歡甜的，可以多加點糖。
白糖2個50克(蛋清)
牛奶50毫升
玉米油50毫升
2-3克發酵粉
適量的蜜豆
抹茶紅豆奇峰餅怎麽做？
蛋黃蛋白分離。蛋黃壹定不能混在蛋白裏。
蛋黃中加入25g白糖，用手動打蛋器打勻，然後加入牛奶，打勻。最後加入玉米油攪拌均勻。
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將低筋面粉、泡打粉和抹茶粉篩入蛋黃液中，用手動打蛋器打至均勻無顆粒。讓蛋黃液靜置壹會兒
在蛋清中加入幾滴醋(便於打發，去除腥味)。蛋白液分三次加入50g白糖，用電動打蛋器打勻。我用手動打蛋器打，有點累了。我推薦電動打蛋器。蛋清送到盆裏不往下流，蛋清溶液是直角的。
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將打好的蛋清液分三次加入蛋黃液中，用刮刀攪拌(不允許轉圈攪拌，容易消泡)，均勻放入蛋糕模具中，加入蜜豆。我的是壹個8英寸的蛋糕模具，底部可以拆卸。
先把烤箱預熱到170度10分鐘。將混合好的蛋糕液搖晃幾下，產生氣泡。預熱後，將蛋糕液放入烤箱倒數第二層。先160度烤40分鐘，再170度烤10分鐘上色。((**50分鐘，根據我的烤箱溫度調節，我也試了第三次才成功)。
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從烤箱中取出後，倒扣在烤盤上。脫模前壹定要徹底冷卻，半小時左右。否則，蛋糕很容易碎。
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成功！