生產流程:
1.先準備2-3根新鮮蘿蔔(青蘿蔔優先，白蘿蔔次之)，洗凈，先去皮，再切成小條(粗細如筷子粗細，狀態如上圖所示)，倒入盆中備用。
2.然後，在切好的蘿蔔條裏撒上適量的鹽和少量的胡椒粉，充分抓勻，放在壹邊腌制3-4個小時，直到裏面多余的水分全部被“殺死”為止。瀝幹汁液後，放入冷水中，反復沖洗2-3次，取出備用。
3.然後，將洗幹凈的蘿蔔條放在事先準備好的竹席(或餃子簾)上，然後放在有陽光的地方晾曬至半幹(如上圖)。這個過程大概需要1-2天。在制作蘿蔔幹的時候，這個環節絕對不能省略，否則會嚴重影響它們的保存時間和口感。
4.腌制前，將蘿蔔幹再次倒入清水中，沖洗幹凈(這次主要是除塵)，擠出水分，放入鍋中，先加入適量蒜末和小米椒，再加入1勺生抽，半勺老抽，半勺陳醋，少許蠔油，少許雞精和糖，最後，倒入。
5.最後戴上壹次性手套，直接抓起混勻，然後放入容器(各種密封的壇子、壇子、玻璃器皿等。)，鎖好封好，然後放在陰涼幹燥的地方，1年都不會壞。特點是麻辣鹹，口感酥脆，嚼頭獨特。
小貼士:
1.制作幹鹹菜蘿蔔，除了要保證食材的絕對新鮮，還要給它們預留足夠的幹燥時間。腌制後的效果不僅口感極佳，而且可以長時間保存。壹般情況下，放置1年後不會變質。
2.另外，給蘿蔔“殺水”是非常重要的壹步。主要有三個目的:壹是去除其中多余的苦味(澀味)，二是方便提味，三是最大限度保持口感的酥脆。