室溫下解凍需要3-4個小時。這時候雞胸肉的皮膚是幹的，皮膚和肌肉接觸空氣會溶解，就是手摸起來略黏滑。
這時候如果及時清洗處理，味道就正常了。
更科學的解凍雞胸肉的方法是:
將冷凍的雞胸肉浸泡在冷水中或放置在4℃-8℃下自然解凍。也可以把凍好的雞肉放在冰箱裏冷藏幾個小時再拿出來用。
因為在速凍過程中，肉類食物的胞內液和胞外液迅速凍結成冰，在肉纖維和細胞之間形成晶體。
這種汁液的結晶是最有價值的蛋白質和美味物質之壹。
如果用熱水解凍，會損失壹部分蛋白質及其風味物質。所以凍肉壹定要用冷水解凍或者慢慢自然溶解。
雞肉營養豐富，包括蛋白質、脂肪、硫胺素、核黃素、煙酸、維生素、膽固醇、鈣、磷、鐵等營養成分。其蛋白質含量高，消化率高，容易被人體吸收利用。
此外，雞肉中還含有對人體生長發育有重要作用的磷脂。這些物質對營養不良、畏寒、乏力、月經不調等有很好的治療作用。
雞肉含有水、蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、糖、煙酸、灰分等營養成分。富含蛋白質和多種營養物質，能為人體補充營養，強身健體，增強身體機能；
能促進嬰幼兒和青少年的生長發育，緩解亞健康，提高機體免疫力；
還含有磷脂、亞油酸和亞麻酸，能降低低密度脂蛋白和膽固醇的含量，起到保護心血管系統的作用。