四川冬菜佐面的做法

四川冬菜清香爽脆，味道十分鮮美，而且由於佐料比較多，它在食用的時候壹般都會作為輔佐料，與肉食等壹起烹制出美味菜肴，不管是熬湯、做餡兒還是燒炒，四川冬菜都是不錯的選擇，讓我們來看看幾種常見的做法吧。

沙鍋冬菜丸子湯

準備材料：豬肉、冬菜、胡椒粉、味精、大曲酒、澱粉、姜

做法：

1、把肥瘦豬肉剁碎，放在小盆內，加入適量清水攪至肉餡發黏、起勁；

2、在盆中加入蔥末、姜末、精鹽、味精、胡椒粉、花椒粉、大曲酒、生粉攪勻備用；

3、將四川冬菜洗凈，剁成碎末；

4、在沙鍋內放入適量清水，燒沸後離火，把肉餡擠成小丸子，放進鍋內；

5、等丸子浮出水面後，加入冬菜末，略煮片刻；

6、至肉丸斷生，加入精鹽、味精，嘗好口味，連鍋上桌即成。

冬菜扣肉

準備材料：冬菜、五花肉、料酒、泡椒、醬油

做法：

1、將五花肉切成塊狀，洗凈後煮熟，撈出後瀝幹，抹上醬油備用；

2、將冬菜洗凈後切碎，泡椒切成短節；

3、在鍋中燒油，加入五花肉，炸至焦黃色；

4、五花肉炸好後取出，用刀在上面劃出多道口子；

5、將料酒、醬油和食鹽撒壹些在肉上，並將冬菜、泡椒和壹些豆豉放在上面；

6、將整盤菜直接上屜蒸2小時即可食用。

冬菜燉鴨

準備材料：凈鴨1只、冬菜、香菇、上湯、紹酒

做法：

1、在鍋中燒沸水，把處理好的鴨放進去燙3分鐘左右，將翅旁、腳掌剁下裝在小碗中，鴨頸剁下後斬成塊狀，這些剁下的材料壹並填入鴨腹中； .