這個炸雞腿沒有面包屑和炸雞粉。下面跟我來看看具體的制作方法:
1.準備壹斤半雞腿(這種雞腿也叫雞翅根，小而易煮，肉嫩)，蔥姜搗碎，加料酒調成蔥姜汁，澆在雞腿上，加適量醬油調味，加適量鮮辣椒，加少許白糖提鮮，加適量花椒提味，雞腿拌勻。
2.把腌制好的雞腿挑出來，單獨放在碗裏。不要使用調料殘渣。將兩個雞蛋打入雞腿中，用筷子攪拌均勻，使雞腿均勻地覆蓋壹層蛋液。
3.準備壹個單獨的盆，加入適量的面粉和澱粉，面粉和澱粉的比例為3:1，面粉可以是高筋粉也可以是低筋粉。拌勻，放入雞腿，讓雞腿均勻的裹上面粉。如果喜歡吃粗面粉，可以把裹了面粉的雞腿放在冷水裏泡壹會兒，再裹上面粉。
4.鍋裏多放點油，油加熱到五成熱。如果掌握不好，就用筷子試試。只需放入筷子冒泡，放入雞腿，中火煎10分鐘，煎熟，取出放涼三分鐘。
5.三分鐘後，油溫達到七成時，將雞腿再次放入鍋中，中火煎10分鐘。這壹步的目的不是將雞腿表面炸脆。雞腿最好煎兩次，這樣雞腿會外脆裏嫩。
炸至表面金黃酥脆，取出幹油裝盤，配上自己喜歡的蘸料，美味可口。
好了，我們來做這道美味的炸雞腿吧。外脆裏嫩。非常好吃。每次做這道炸雞腿，孩子們都贊不絕口。真的很好吃。