微波爐通過磁控管發射微波。微波是壹種高頻電磁波，頻率為2450MHZ，穿透力很強。它能穿透塑料、玻璃、陶瓷和食物，使食物內部的水分子劇烈振動而發熱，食物內外同時發熱，所以加熱速度很快，電能轉化為熱能的效率很高。
光波是壹種頻率比微波低的電磁波。光波爐是壹種通過電熱元件(如紅外燈泡、應時發熱管)發出可見光、紫外光、紅外線照射食物表面使其加熱的電流。熱量從被照射食物的外部逐漸傳導到內部，因此加熱速度慢。
將電流轉換成光波的效率非常低。所以用同樣功率的光波烤肉比用微波加熱要花更長的時間。
微波爐燒烤的正確做法是同時使用微波和光波。
燒烤秘方；
秘方1
善用鋁箔紙。烤網上鋪壹層鋁箔紙可以防止致癌物直接接觸食物，也可以在烘烤前用鋁箔紙包裹食物。
秘方2
選擇新鮮的食材。香腸、火腿等肉制品中常添加硝酸鹽和亞硝酸鹽防腐劑。當這種物質與蛋白質結合時，很容易形成硝胺類致癌物。所以，少買這種加工或者再加工的食品。
秘方3
多吃抗氧化食物。燒烤過程中容易產生致癌物質，可搭配含有抗氧化營養成分的食物，如富含維生素C和維生素A的蔬菜，青椒、胡蘿蔔、洋蔥可作為羊肉串，腌制過程中可大量使用蔥、蒜、姜調味，蘑菇、香菇等蘑菇也可。
秘方4
稀釋烤肉醬中的鹽。如果將烤肉醬用水稀釋或調味，比如在醬油中加入檸檬汁、蒜末和薄荷葉，就不會吸收太多的鹽。
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