2、放姜和料酒姜和料酒都是比較好的調料，能在壹定程度上去除雞肉中的腥味，還能起到殺菌消毒的作用。另外也可以用小蔥或者大蒜，效果差不多。
3.在雞湯中加入菌類時，可以加入壹些菌類，如蘑菇、草菇等，不僅可以去除腥味，而且菌類食物中含有谷氨酸，可以提升雞湯的味道，使其更加鮮美。
2燉雞湯腥味如何補救如果雞湯燉後有腥味，建議加入壹些食材去除腥味，如姜片、料酒、大蒜等。，或者加入蘑菇、土豆等食材，中和雞湯的腥味。這些方法可以在壹定程度上緩解雞湯的腥味，但不能從根本上解決問題。建議在煮雞湯之前先把雞肉的血水去掉，以免影響雞湯的味道。
煮出來的雞湯會有腥味，主要有兩個原因。
1.雞肉中的壹些腥味來自於雞屁股和雞內臟。因此，在處理雞肉時，建議用清水清洗雞內臟。如果真的不好吃，就應該丟棄，雞屁股壹般丟棄不吃。
2、雞肉中的血水，雞肉清洗幹凈後，雖然外面看不到血水，但是雞肉內部含有壹些血水，如果不清洗，雞湯會有腥味，所以在燉雞湯前會用開水處理。
4雞湯怎麽煮食材:雞肉1只，白胡椒3克，鹽10克，枸杞15片，紅棗8枚，姜3克，蔥3克，料酒10克。
練習:
1.首先將雞清洗幹凈，去掉底部和內臟，剁成雞塊，焯水備用。
2.生姜切片，枸杞洗凈，紅棗洗凈後去核，蔥切成蔥花備用。
3.將雞塊、姜、紅棗放入鍋中，倒入料酒和適量的水。
4.水燒開後轉小火煮1-1.5小時。最後加入枸杞、白胡椒、鹽調味。
5.小火煨5分鐘後，撒上蔥花即可食用。