原材料:
黃瓜1根，紅椒2-3個，紫甘藍半個，雞腿菇5-6個，大蔥1根，辣白菜1根，春卷2個。
練習:
將所有蔬菜清洗幹凈，切絲。
雞腿菇要用鹽水焯壹下，然後切絲(切或撕)。
春卷的皮是用涼開水泡軟的。
只需把以上食材卷起來，北方菜卷就做好了。
方法二:
材料:韭菜500克，面粉500克。壹塊豆腐，壹打粉條，壹把蝦皮，壹個雞蛋，壹片木耳。
取盆中面粉，加80度開水，倒些水，用筷子攪拌；再次倒入，再次攪拌，直到所有面粉都攪拌成如圖所示的絮狀。
將面粉揉成面團，蓋上布，讓它散開20分鐘。
豆腐切塊，粉絲切絲，雞蛋炒切，泡好的木耳切碎，蝦仁洗凈，控濕備用。
在油鍋裏炒辣椒，不用時撈出辣椒。
然後放入蔥花炒香。
將香噴噴的蔥花和花椒油倒入切碎的韭菜中。
加入準備好的豆腐丁、蝦米、雞蛋碎、木耳和粉絲。
用鹽、少許五香粉、味精香油調味，拌勻，餡料就做好了。
取適量面團，揉成長條，切成大小合適的面糊。
壓平，雙手放在面包上，從身體壹側向另壹側滾，滾的時候稍微用力，然後拉回來貼近案板，重復幾次，面團就滾好了。越瘦越好。將餡料均勻地塗在薄面團上。盡量抹平攤勻，最外邊留2 cm不要有餡。
卷起
依次卷起所有蔬菜卷。如果鍋上沒有籠布，可以直接在爐排上抹點油。鍋裏的水燒開後是素的，蒸10分鐘。
出鍋後切成小塊放在盤子裏就完成了。