謝謝熊Y邀請我回答這個問題。很抱歉把豆腐放在火上保溫。米線煮熟後，放入碗中，蓋上豆腐腦，再倒入甜鹹醬油、蒜姜汁、面醬、胡椒粉、味精、辣椒油、冬菜、韭菜末。吃起來麻辣爽滑，回味悠長。想著會讓妳失望，因為我是地道的北方人，不知道昆明正宗的豆花米線。所以我只能放棄回答這個問題了。豆花米線，做法簡單，但有幾點要掌握。比如照片裏的碗，豆花太長或者太長。記住米粉熱就壹定要熱。豆花不能太燙，冬天的菜很好吃。辣椒辣椒要辣，蔬菜要好。
壹派是素食主義者:豆腐米粉絕對不能加肉醬，其靈魂是豆腐和配菜；壹派是肉醬派:肉醬豆花米線更豐富，更紮實，兩者相得益彰，互相提味。後來在街口租了個幼師圍欄，開了壹個。生意非常好。據說建設路五華區醫院很多員工都愛吃，尤其是案件發生後，不愛吃肉了...就這樣發生了。
以次充好，還有泛濫的辣椒面醬，又酸又辣，這才是豆花米線真正的味道！現在沒有味道了，應該是改良豆花米線吧！現在妳只能記得？大多數人壹到昆明，就四處尋找過橋米線。其實過橋米線雖然可以算是雲南最有特色的小吃之壹，但其實在昆明，正宗的豆花米線才是最好的特色。