茴香，香氣獨特，比莧菜更適合做餡。不需要舀水，也不需要剁碎。可以只炒羊肝。自動更快的視頻很方便。重要的是茴香菜不能出湯，和肉餡絕配。三伏天做餃子，營養高，胃口好，胃裏舒服涼，親人愛吃。
主食:普通面粉600克，三肥七瘦豬肉，茴香1把，姜蒜末，胡椒面，醬油，食用油，香油，鹽小麥粉，放壹點涼水進去，用磨面機拌壹下，然後把面舔30分鐘。然後將三肥七瘦的生豬肉清洗幹凈，切塊放入絞肉機攪拌成餃子餡。
先把肉拌好。將肥瘦相間的肉餡倒入壹個大盆中，先拌入半小盤涼水，這樣餃子餡就不會被滋養，吃起來也很嫩。冷水攪拌吸收後，在餃子餡中放入調料，多放些姜沫，既能去除餃子餡中的腥味，又能驅脾胃三伏天寒濕。放入蔥花，釋放提取顏色，加入料酒去腥，加入少許花椒粉提鮮，加入適量食用油，加入少許香油提味，加鹽調味；
調料全部加入後，用筷子朝壹個方向用力攪拌，餃子餡越細，餃子餡越準；提前挑選幹凈的茴香，切成粉末，倒入餃子餡鍋中，然後用筷子插入，拌勻。這個茴香肉餡會調。拌這個餡，喜歡肉厚的可以像我壹樣多放，喜歡肉少的可以少放。如果他們不喜歡吃肉，可以做茴香雞蛋餡，也很好吃！