原料:面粉，豬後腿，
調料:蔥、姜、糖、鹽、味精、醬油和十三香、香油。
練習:
1，面粉加水和面，蓋上保鮮膜，醒發壹會兒。
2.蔥姜切碎，肉餡中加入蔥姜、糖、鹽、味精、十三香、醬油、料酒。
3.往壹個方向打肉餡，打餡的過程中要多次加水(最好是加豬皮凍，其次是加肉湯，最差是加水)。在打餡的過程中把肉餡打幾下。最後加入香油。
4.肉餡做好之後，面團就醒了。打面團，在打的過程中，妳要不停的折騰，扔，擰，直到面團非常光滑，完全不沾手。把打好的面團做成小面粉。
5、搟皮，皮可以搟薄壹點。
6.包好的包子在籠子裏。不僅包子大小要均勻，而且包子的折疊次數壹定不能少於18次！熟練地包包子，師傅能把包子疊二十四個以上。
7.將包子籠放入鍋中，用濕布圍起來蒸六分鐘。
豬皮熬成果凍，拌入肉餡。
...湯包
材料
面粉1000克，溫水600克，五花肉700克，皮凍280克，豬油100克，料酒6克，香油8克，糖，蔥花，姜末各5克，精鹽15克，胡椒粉，味精各6克。
蘸果汁
65438+姜絲0/2大勺+陳醋2大勺，拌勻裝壹小碟；
制造工藝
1)面粉加水揉透，靜置片刻；
2)將豬肉剁成肉末，鍋中加入豬油，加熱，加入肉末、涼粉、醬油、料酒等。混合制成餡料；
3)將面團揉成長條，每50g拉成4個面坯，搟成圓皮，加入餡料揉成打褶袋，入蒸籠蒸10分鐘。
4)蘸汁壹起吃