1.芝麻的營養成分有哪些？
芝麻中的營養成分主要有:脂肪、蛋白質、糖、鈣、鐵、膳食纖維、維生素B、維生素E、鎂、鉀、鋅等。其中脂肪酸的比例相當不錯，含有約45%的多不飽和酸和40%的單不飽和酸，飽和脂肪酸的含量只有65，438+00%，非常健康。
2.黑芝麻油適合進補食用。
黑芝麻油在制作過程中經過了大火的烘烤，所以制作出來的油色澤深，口感醇厚，黑芝麻油的屬性偏溫，比較適合進補。使用黑芝麻油的菜品有很多，比如香油雞、香油豬肝、香油面、燒酒雞、三杯雞等。它們都有壹個共同點:營養更豐富，可以用來強身健體。對於女性來說，黑芝麻油也適合產後進補，可以很好的排出惡露，但是孕期不建議使用，以免出血，發生意外。
特別是要註意黑芝麻的溫性，炒菜時不允許用香油炒姜。
3.白芝麻油更適合調味。
制作白芝麻油時，壹般會將白芝麻炒幾分鐘使其略熟，所以白芝麻油的顏色較淺，氣味也比黑芝麻油淡，而且白芝麻油更香。如果用白芝麻油做菜，很容易掩蓋菜的味道。所以白芝麻油通常用來做涼拌菜之類的調料，也可以用來和醋壹起做餃子的蘸醬。
4.香油可以給食物增添風味和光澤。
通常芝麻油是在白芝麻油中加入壹些其他食用油，按壹定比例調配而成。因為是調和油，所以香味比白芝麻油淡。當它用於烹飪時，通常用於增強湯和蔬菜中的香味。炒菜前滴兩滴香油，可以使菜肴的風味和光澤更好。