茄子栽培分露地栽培和保護地栽培。
（1）露地栽培主要有以下3種方式。
①早熟栽培。利用溫床畦作為播種畦，於12月下旬播種育苗，於3月上、中旬定植於陽畦或3月下旬至4月初用薄膜小拱棚覆蓋。早熟品種可於5月中下旬開始采收，7月份以後拉秧。
②春夏露地栽培。
1月上、中旬用溫床畦播種育苗，陽畦分苗，4月下旬定植。早熟品種6月上旬開始采收，晚熟品種6月中、下旬開始采收。壹般9月份以後拉秧，是茄子栽培的主要茬次。
③夏秋栽培。多采用晚熟品種，4月上、中旬露地播種育苗，麥收後（6月上中旬）定植。主要采收季節在8月至10月上、中旬。大圓茄品種適合該季節栽培。
（2）保護地栽培可分為陽畦、小拱棚、大拱棚、溫室、聯棟溫室等保護設施栽培。大拱棚栽培又分春促成茄子栽培、秋延遲茄子栽培；溫室栽培又分秋延遲茄子、越冬茄子、早春茄子、越夏茄子等多種方式與其他蔬菜作物輪作栽培。目前主要采用壹年壹茬式栽培。
壹年壹茬式栽培壹般於8月份至10月上旬育苗，10月上、中旬至11月份定植，翌年麥收後至8月份拉秧。秋延遲茬栽培，於7月份育苗，8月份定植，在大拱棚內栽培，11月上、中旬拉秧；溫室栽培，翌年1～2月份拉秧，後定植茄果類或豆類。早春茬栽培於12～1月份育苗，溫室栽培1～2月份定植，6～8月份拉秧；大拱棚栽培，2月底3月初定植，6～8月份拉秧，後栽培茄果類、豆類或葉菜類蔬菜，或壹直生長至11月份再拉秧。越夏栽培在內陸高溫地區，需在溫室或大拱棚內加蓋遮陽網遮陰降溫，4～5月份育苗，5～6月份定植，8～10月份拉秧。高原冷涼地區可直接實行露地越夏栽培。