很多女性認為火鍋熱量高，所以經常推遲朋友間的火鍋聚餐。其實只要控制好熱量，明智地選擇低熱量食物，就可以享受美食，達到不長肉的目的。
1.清湯鍋底
吃火鍋要健康，首先要選好鍋底。湯裏的“肥霸”是麻辣湯、沙拉湯等。，高油高熱量，其他如骨頭湯等不宜飲用。胡蘿蔔馬蹄湯、皮蛋香菜湯、清湯、蘑菇湯號稱健康鍋底，可以選擇。
2.先吃東西，再吃肉
肉類含有大量脂肪，煮的時候會不斷滲出。傳統的吃法是先涮肉，再涮菜。蔬菜像海綿壹樣吸收著湯裏的油，讓原本低脂健康的蔬菜變成了肥肉和高脂。想吃得健康，先漱口。
菜後涮肉，或者蔬菜和肉同時涮。
3.選肉的秘密
肉類的選擇應以瘦肉為主，用無皮雞肉、兔肉和各種海鮮代替高脂肪的肥牛。牛肉丸和魚丸的熱量低於墨魚丸和豬肉丸，但由於都是加工食品，所以最好選擇新鮮的牛肉、雞肉和豬魚肉。肉的不同部位也會影響食物的熱量，可以用魚片代替魚腩；豆腐腦和炸魚都是油炸食品，還是少吃為好。海鮮是健康美味的選擇。
4.火鍋醬
雖然大部分火鍋食品都沒有添加沙拉醬、辣椒油等火鍋底料，但是除了熱量高、鹽份多之外，怕胖、血壓高的人還是不要吃。生雞蛋也應避免作為醬料，以免因其中所含的沙門氏菌引起嘔吐、腹瀉和腹痛。
多喝水
很多人都有吃火鍋後嗓子疼的經歷，主要是吃飯時在熱竈前大量失水造成的。要改善這種情況，要多喝開水，等食物涼了再吃。在選擇飲料時，應避免啤酒、酸梅湯、汽水、橙汁等高熱量飲料，選擇綠茶、保健汽水。