想做紅燒鯡魚，首先少不了的就是提前準備好調味品和原料。如果前提條件沒有做好，那麽後面做的魚就不好吃了。所以接下來就是告訴大家做這種魚需要提前準備哪些原料，以及制作的過程。
第壹種方法:
配料:黑鯡魚、鹽、姜沫、紫蘇葉、辣椒面、蔥段、白米醋、醬油、味精。
燉鯡魚:
1.把鹽放在大鯡魚上腌壹會兒，提前準備好姜沫、紫蘇葉、辣椒面、蔥段。
2.在熱鍋裏煎小魚。註意要兩面煎，噴少量白米醋。
3.放入姜椒面提香，噴上醬油，加壹碗水煮魚。
4.糖色前炒紫蘇葉。
5.最後在洋蔥上撒上味精就可以了。
第二種方法:
主料:大鯡魚500g，輔料:剁椒100g，蔥50g，姜20g，醬油，黃酒適量，油適量，鹽適量。
程序
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2.加入蔥，姜沫，醬油和米酒糖煮壹會兒。
3.加壹勺開水，加點剁椒煨魚。
4.用竈火收濃汁，撒上蔥段，加入雞精。
1.先把大鯡魚洗幹凈，蘸上小麥粉，放鍋裏炸。
2.準備蔥、姜、蒜、花椒、八角。
3.醬油、醋、糖留作煮汁。
4.炒至變黃後，加入蔥、姜、蒜、花椒、八角。
5.倒上升的果汁。
6.加入適當的純糧酒和鹽調味，加水，小火燉。
7.收盡汁，放入香萊，煨壹會兒，起鍋。
在這裏，我強烈推薦兩種清燉鯡魚給大家。讓我們來看看自己喜歡哪壹個，選擇哪壹個。建議如果是第壹次做紅燒鯡魚，壹定要先選擇壹個非常簡單的方法，否則如果壹開始就選擇壹個難度很高的方法，無疑是失序的。如果經常做魚，可以選擇復雜的寫法。