1，茭白含有豐富的蛋白質、碳水化合物和脂肪。茭白含有大量的營養成分，其中碳水化合物、蛋白質、脂肪等營養成分最為豐富。日常生活中多吃茭白，可以為人體補充充足的營養，從而維持人體的正常運轉，保證身體健康。
而茭白中所含的這些營養成分具有強身健體的作用。適量多吃能有效增強身體的抵抗力和免疫力，從而有效對抗各種疾病。
2.茭白含有大量的大豆醇。茭白中還含有大量的大豆醇，可以幫助人體有效清除體內的活性氧，同時抑制酪氨酸酶活性，從而防止黑色素生成。
3、維生素。茭白富含具有解酒作用的維生素，具有解酒的功能。
4、氨基酸。嫩茭白的有機氮以氨基酸形式存在，並能提供硫，味道鮮美，營養價值高，易被人體吸收。
5、茭白之熱。100克茭白可食部分的平均熱量約為23卡，並不算高。減肥的時候可以適量吃茭白。同時茭白富含膳食纖維，對身體也有好處。但需要註意的是，茭白不能壹次大量食用。
擴展數據:
茭白的禁忌
由於茭白含有較多的不溶性草酸鈣，其鈣不易被人體吸收，不適用於陽痿、遺精、脾虛、胃寒、腎病、尿路結石或尿中草酸鹽結晶多、腹瀉等。
冷水竹會引起老病，胃腸不足、膿腫化膿者不宜食用。
服用磺胺類藥物時禁用這種酸性食物茭白。
茭白含有大量的草酸，豆腐含有較多的氯化鎂和硫酸鈣。如果兩者同時進入人體，會生成不溶性草酸鈣，不僅造成鈣流失，還會沈積成結石。
人民網-盤點茭白的五大營養價值，吃的時候需要忌口。