材料？
小麥粉
高粱面條
紅糖
水
酵母
高粱面卷怎麽做？
先做高粱面皮，白面粉200克，高粱面200克，水200克，紅糖20克，酵母粉6克。因為是冬天，酵母量比較大。如果是夏天，放4克就好了。高粱粉屬於粗糧，不粘。如果只放高粱粉，質地特別松，不成型。粗糧發酵速度慢，為了改善口感，加紅糖更香。
揉面後面包機的外觀，拿出來用手揉平，同時密封發酵。
第二部分白面面團，白面400克，水200克，酵母5克，攪拌後放置發酵。
排氣:將面團發酵至兩倍大小，在案板中間鋪上面粉，將面團放在案板中間，左手按住面團，像右手搓衣服壹樣搓出來卷回去，邊搓邊翻面團。轉了兩圈，表面基本平整。用刀把它切成兩半，檢查壹下。如果沒有大洞就可以了。
將兩個面團搟成同樣大小，對折，搟成同樣厚度的大塊，四邊搟成光滑的斜坡，左右兩邊向內折疊。
把它卷緊，不要有空隙。
第二發:用刀切開，蓋上壹層幹籠布，再蓋上壹層噴了濕水的濕籠布，發酵至手感變輕。
把鍋放在火上15分鐘。
高粱面饅頭的做法
配料和材料
高粱粉？350克
白面粉？800克
老酵？壹塊
食用堿性面？1點鐘
高粱面饅頭的做法
1.泡老酵頭，加點面粉發泡發酵。
2.準備高粱粉。
3.將白面粉和高粱面粉放在壹起，然後放入發酵好的老酵母面，再將食用堿面用溫水融化後倒入盆中，將所有原料做成面團。
4.用壹塊布蓋在盆上，然後壓在盆邊上。冬天家裏有地暖可以把頭發放在地上。
制作面粉大約需要兩個小時。壓在面粉中間，不塌就做好了。
6.把面團揉好，切壹點點就行了。把饅頭切開，蓋上壹塊布，靜置20分鐘。用冷水蒸需要30分鐘。
7.蒸饅頭做好了