壹、晨椒分為長椒和短椒。
大家都很熟悉朝天椒，朝天椒。這種朝天椒多在四川。它比普通的青椒要辣得多，然而，朝天椒和紅辣椒是有區別的。朝天椒的長度比朝天椒短，同時朝天椒比普通朝天椒要辣很多。還有七星椒，其實是晨椒的壹種。只是七星椒的皮比普通的晨椒要薄很多，但是厚度卻比普通的晨椒要厚，所以辣度也很高。很多人喜歡用七星椒做酸辣椒。
第二，小米辣。
其實小米辣是我們生活中很常見的壹種辣椒。通常我們吃的壹些泡椒鳳爪都會有這種黃椒，其實就是小米辣。小米又辣又紅，因為辣，個頭小，很短，所以常用來做泡椒或鹹菜，也常用來做泡椒鳳爪等調味品。
第三，第二黃荊。
其實二井條是我們生活中最常見的辣椒。這種辣椒，常呈藍色，用於制作日常菜肴。可以用來做青椒炒肉絲，青椒雞丁等菜肴。因為這種辣椒的辣度比早上的辣椒要低，所以用來炒菜的時候，稍微炒壹下基本上沒有多少辣度。所以這種辣椒往往是人們做菜時的首選，既能提亮菜色，又能當菜吃。此外，中國其他壹些辣椒也很有名。