第二步，蒸糯米。糯米泡好後放入蒸籠，加水蒸45分鐘左右。蒸糯米的時候，用搟面杖把酒曲搗碎。
第三步，將糯米冷卻。糯米蒸好後，拿出來用飯勺翻壹翻。這是為了更快地冷卻糯米。糯米冷卻後，可以將搗碎的酒曲與糯米混合。註意不要等糯米涼了，以免“殺死”酒曲。
第四步，準備制作甜酒。取出壹個敞口盆，清洗後擦幹盆內的水，將糯米放入盆內，用飯勺壓壹下，壹定要把表面壓平。如果糯米特別粘飯勺，在上面粘壹點水，就可以避免糯米的問題。糯米壓實後，用搟面杖在糯米中間插壹個小孔，剩下的酒曲就散在糯米表面了。
第五步，封口。把盛滿糯米的盆封好，放入烤箱，開燈30個小時左右，看糯米是否已經開始出現帶飲料的情況。當妳發現很多飲料的時候，輕輕搖壹下盆子，看看糯米會不會晃動。如果能搖，說明甜酒已經釀好了，直接放冰箱保存。
妳學會如何自制甜酒了嗎？從步驟可以知道，甜酒的制作方法很簡單。過去，人們用傳統方法釀造甜酒需要很長時間，尤其是在冬天，需要用被子蓋住，以保證溫度足夠高。但是如果采用上面介紹的方法，只需要壹兩天的時間就可以釀出甜酒，所以以後不用擔心會釀很久，而且這種方法釀出的甜酒也很好，又香又甜。