酥鍋是四川的傳統名菜之壹，其特點是口感酥脆，味道鮮美。酥鍋的做法並不復雜，只需要準備好食材和調料，按照壹定的步驟進行烹飪即可。下面就讓我們來壹起學習如何制作壹道美味的酥鍋。
材料準備
制作酥鍋的主要材料包括牛肉、土豆、豆腐、豆皮、青椒、紅椒、洋蔥、姜、蒜等。其中，牛肉要選用瘦肉，切成薄片或絲狀；土豆要切成薄片或絲狀，用水泡壹下去掉澱粉；豆腐要切成小塊；豆皮要切成小段；青椒、紅椒、洋蔥、姜、蒜要切成絲狀備用。
烹飪步驟
1.將切好的牛肉放入碗中，加入鹽、料酒、生抽、澱粉拌勻，腌制10分鐘。
2.熱鍋涼油，將腌制好的牛肉倒入鍋中煸炒至變色，撈出備用。
3.鍋中留底油，將土豆片放入鍋中煸炒至微黃，撈出備用。
4.鍋中再次留底油，將豆腐和豆皮放入鍋中煸炒至微黃，撈出備用。
5.鍋中加入適量的油，放入青椒、紅椒、洋蔥、姜、蒜煸炒出香味。
6.將煸炒好的牛肉、土豆、豆腐和豆皮倒入鍋中，加入鹽、生抽、料酒、糖、雞精、水澱粉調味，翻炒均勻。
7.將炒好的食材倒入砂鍋中，蓋上鍋蓋，用小火煮20分鐘。
8.在砂鍋中倒入適量的水澱粉，翻炒均勻，再用大火煮至湯汁濃稠即可。
食用提示
1.酥鍋的湯汁濃稠，可以根據自己的口味加水或加澱粉調整。
2.炒菜時應註意火候，煸炒過度會影響菜品口感。
3.酥鍋的配菜可以根據自己的喜好進行調整，例如加入豆芽、木耳等。