2.撕下新鮮的扁豆角，洗凈擦幹表面的水；
3.準備壹個幹凈的大盆，把曬幹的扁豆角放進去，然後加鹽(如果能買到腌制專用鹽就更好了)，按照500g豇豆的鹽:250g，然後用鹽搓扁豆角，直到扁豆角變成翠綠色；
4.將所有綠松石扁豆角連同鹽壹起放入泡菜壇，然後倒入冷水或礦泉水，最好不要扁豆角；
5、大概要壹周左右，但不會特別酸，因為第壹批鹽壹般是夠的，可以繼續腌制；同時也可以加入辣椒、黃瓜、蘿蔔壹起腌制；
用醬腌制扁豆角的方法；
醬腌扁豆角的制作材料:
配料:扁豆角1000g。
調料:鹽150克，豆瓣醬300克。
醬腌扁豆角的特性:
方便快餐，不如帶個盒飯。
將嫩扁豆角洗凈，切成3.3厘米長的段。將扁豆角用15%-20%的鹽腌制1天，然後取出扁豆角，控制鹽水，表面晾幹。裝入紗布袋，紮口，放入醬缸中腌制壹個月。想拿什麽就拿什麽。如果摻點香油或者花椒油，味道更好。
扁豆角鹹菜的方法二:
佐料
扁豆2斤，辣椒2個。
佐料
適量的鹽和自來水
腌制扁豆的步驟
1，把扁豆放進瓶子裏。不要洗它們。吃的時候洗幹凈。把它們裝滿，然後放2湯匙鹽，註入自來水。
2、水不要太滿，過壹會兒會漲，就在黃圈下面壹點點。制作過程要完全無油，切記！
這種瓶子。兩瓶能裝壹斤左右。做完後放在陰涼處15天左右，就可以吃了！可以放壹年，媽媽可以放很多年！我以前是做醬油的。這兩天心血來潮發了兩個帖子，爸媽都支持！！！
技巧
妳可以多放壹點鹽。如果它很弱，它會毀了事情。有辦法補救。手機發菜譜真的很累。買扁豆的時候要挑。爛了有蟲洞就不要放了。年紀大了不愛吃辣就不要放了。當妳塞東西的時候盡量不要把它們打碎。