步驟1:準備面粉，放入大碗中。
第二步:將面粉、酵母粉、鹽和水混合成面團。水應該壹點壹點地加入。首先應該是絮狀的，然後應該是結塊的。鹽和酵母應該分開，不要放在壹起。妳可以用少量溫水激活酵母。面粉的吸水性不壹樣，水量要自己調節。
第三步:蓋上保鮮膜發酵半小時左右，半熟，不全發酵。(26攝氏度左右發酵半小時)
第四步:將面團揉至光滑，然後醒發五分鐘左右。
第五步:將醒好的面團分成同樣大小，做成迷妳版，方便食用。
第六步:取壹粒藥丸，揉成粗面和細面。
第七步:用手擠壓面條。
第八步:從粗的壹端卷起來，最後在底部收攏尾端。
第九步:用手將其展平成圓形。
步驟10:用搟面杖的壹端壓住面團的邊緣，然後用手將面團搟成小碗形狀的凹形，放在平底鍋或電餅鐺上，凹面朝上。
步驟11:畫完底後，翻面繼續烤。兩面都畫好之後，移至烤箱。
步驟12:烤箱預熱200度，烤七八分鐘左右。烤箱這壹步就不用了，電餅鐺直接烤出來的餅皮會更脆，顏色更好。只用電烤盤，顏色會很淡。
步驟13:烤白吉饃有很多種吃法。做饅頭的話，面團裏不要放油，或者就用壹點，不用30克那麽多。包子周圍有裂紋很正常，有裂紋的比較正宗。？
二、白吉饃壹部分需要半發酵，另壹部分是不發酵的死面，發酵30分鐘左右即可。
3.5KG面粉:50g酵母:2.5KG水:10g堿性面，不加面粉，老面，泡打粉等東西。
四、白吉饃無論四季都需要常溫水和面粉在30度左右的環境下發酵半小時。死面需要100度的開水煮。