1，酒醅的營養
醪糟是以蒸熟的糯米或大米為原料，經接種發酵而成，壹般流行於江蘇、浙江、四川、湖北、湖南、江西等地。大米發酵後，適當的澱粉分解會產生葡萄糖和酒精，所以有淡淡的甜味和酒香；大米中去除了影響礦物質吸收的植酸，所以對缺鈣、鐵的人比較好。糧食經過發酵後，B族維生素會明顯增加，因此比普通大米和米粥更有營養。
2、雞蛋和牛奶的營養
雞蛋和牛奶能提供優質蛋白質和脂溶性維生素A、D、葉黃素、鈣、磷脂等營養物質；牛奶中的牛奶鈣是最容易吸收的，因此也是鈣的最佳來源；每100克雞蛋可以提供約13克的可消化蛋白質，所以補充作為早餐食物吸收良好的蛋白質和鈣是非常重要的。
3.土豆泥雞蛋牛奶早餐需要補充什麽？
發酵大米、雞蛋、牛奶為我們提供了碳水化合物、蛋白質和礦物質，但膳食纖維和維生素仍然不足，有時間的話再補充壹些新鮮的蔬菜和水果更好。如果早餐實在吃緊，還可以用番茄、黃瓜、生菜、堅果、紫菜等即食食品補充膳食纖維、礦物質和維生素。
發酵乳雞蛋的生產可能會出現壹些問題。如果牛奶放得太早，容易與酒醅反應形成絮狀物，但不會影響營養吸收。可以先將醪液加水煮沸，再加入蛋液做成蛋花湯，再加入牛奶，效果更好。也可以將水果切成顆粒，做成醪蛋湯後再加入，這樣加熱時間短不會造成水果中維生素的過度損失，降溫的同時還能增加膳食纖維和維生素，方便飲用。當然，對於吃好吃的，飯量大的，小心天天吃胖子！