油面筋塞肉是壹道很具有特色的菜，鮮香美味，其實這個方法非常簡單。想要做的好吃，我們壹定要註意肉餡別選擇太瘦的肉，最好帶著三分肥。如果能留壹些湯汁，吃起來就更香了。
我們先把肉剁成肉末，也可以直接買外面現成的肉餡兒，在肉餡裏面加入胡椒粉，糖、鹽、生抽，用筷子朝著壹個方向不停的攪拌，直到感覺肉上勁為止。料理機中加入清水、蔥段、生姜完全打碎，分三次加入肉餡裏面，每加壹次就要攪拌壹會兒，看到肉餡把水分全部吸收後再加第2次水。為了讓制作出來的菜更加好吃，我們可以在肉餡裏面加入馬蹄碎，小蔥碎，胡蘿蔔碎，這樣口感會更加豐富。
油面筋紮壹個洞，把裏面的組織攪碎，肉餡兒直接灌入到油面筋裏。灌的時候壹定要註意，千萬別太用力，以免把油面筋撐破。鍋中倒油油熱後放入姜片和蔥花炒出香味，把油面筋放入鍋內，壹定要切記孔朝下放置，這樣做的目的等於在封口。倒入醬油、蠔油、少量開水，蓋上鍋蓋悶20分鐘左右，這時候油面筋裏面的肉餡已經能完全熟透。
我們用水加澱粉做壹個勾芡汁，倒入油面筋裏面，出鍋之前撒上壹些蔥花色，香味俱全的油面筋塞肉就制作完成了。其實肉裏面的材料可以也選擇其他蔬菜，例如各種青菜、蓮藕等等，總之按照自己的喜好來選擇，可以增加口感。醬汁也可以根據自己的喜好來決定，壹般不需要再額外加鹽，因為肉餡裏面已經加過鹽，再加上醬油裏面含鹽量較高，所以已經很鹹了。這道菜最麻煩的地方就是塞肉，壹定要有耐心，其他制作步驟就和普通炒菜沒有太大區別。