1.將煮好的蹄筋切成大塊，洋蔥用滾刀切成大塊。
2.鍋裏放油，按照妳平時的習慣。
3.將油加熱至8分鐘，倒入洋蔥翻炒。4.將洋蔥炒香，放入牛筋翻炒。
5.加入調料，取醬油壹湯匙，糖適量(可以根據自己口味不加)，料酒壹湯匙，鹽適量，翻炒。
6.翻炒至顏色均勻，收湯。(因為蹄筋已經提前煮好了，不需要翻炒太久，會影響洋蔥的口感。
7.完成並加載。
牛筋
肌腱，也就是關節，是人工拉出來晾幹的。
肌腱可分為前肌腱和後肌腱。前蹄的肌腱質量差，壹端短而平，另壹端分開，也是平的；後腘繩肌質量好，壹端是圓的，另壹端隔著兩片，也是圓的。
牛筋有很多種，常見的有牛筋和豬筋。幹筋質地很硬，特別是筋又老又粗。
營養價值
筋甘溫，入脾腎經；具有益氣補虛、溫中溫中的作用；治療疲勞消瘦，腰膝酸軟，產後虛寒，腹痛冷疝，中虛惡心。
牛筋具有營養價值高、保健功能強、口感好的特點，廣受消費者青睞。蹄筋壹直是頂級的宴席，吃的歷史也很悠久。吃起來嫩而不膩，質地像海參。所以有句話說:“牛筋比人參好吃。”
肌腱富含膠原蛋白和生物鈣，脂肪含量低於脂肪，不含膽固醇，能增強細胞生理代謝。
其中，腸道吸收的膠原蛋白能使皮膚白嫩潤澤有彈性，延緩皮膚衰老；牛筋中生物鈣的吸收率在70%以上，具有強筋壯骨的作用，對腰膝酸軟的人有很好的食療作用，有助於青少年的生長發育，可以減緩中老年女性的骨質疏松。
食用指南
壹道香噴噴的蔥花豬蹄筋就做好了，正在減肥的MM和害怕膽固醇的老年人都可以放心食用，因為這道菜絕對不含膽固醇，脂肪含量也很低。是壹道營養好，味道鮮美的絕佳菜肴。