練習:
1、準備壹個哈密瓜，去掉頭、尾和皮，從中間切開，用勺子挖出果肉，切成方塊放在盤中備用。
2.做水油皮:面盆中加入300g面粉和30g食用油，然後將面團與140ml清水混合，按需攪拌，揉成光滑的面團，放入保鮮袋中醒發30分鐘。
3.再做壹個脆皮面團:往盆裏加入100g面粉，倒入50g食用油，攪拌混合均勻，揉成面團放入保鮮袋30分鐘。
4、鍋中加入30毫升水和50克糖，壹直慢燉，將糖煮至微黃，放入香瓜丁翻炒，翻炒壹會再翻炒香瓜的水。
5.翻炒至出現大氣泡，加入2勺麥芽糖，繼續翻炒，將麥芽糖翻炒至融化，倒入碗中冷卻備用。
6.在冷卻的麥芽糖中加入葡萄幹、酸梅幹和兩勺白芝麻，攪拌均勻。
7.加入炒好的面粉，攪拌混合均勻，戴上手套，搓成大小均勻的小球備用。
8.醒後取出水油面團和酥皮面團揉成長條，分成大小均勻的小劑量，將每個小劑量做成圓球狀備用。
9.用手將油水面團擠成餅，用面點包裹，從壹邊卷成牛舌形，再卷成牛舌形，兩邊對折成團，卷成煎餅，包起來像小圓面包，壓成圓餅，月餅坯體就做好了。
10，月餅做好之後，用保鮮膜蓋上，松弛15分鐘。
11.電餅鐺刷壹層食用油，放入準備好的月餅，表面刷壹層食用油，蓋上較高的蓋子，燜2分鐘。
12，翻2分鐘，翻2分鐘，然後隔壹分鐘翻壹次，翻3次左右，翻至兩面金黃，酥脆去渣，然後出鍋。
我們的哈密瓜餡月餅做好了。輕輕壹捏，殘渣就會脫落，口感特別脆。裏面的哈密瓜餡香甜可口。