生蠔不能吃的地方有綠色內臟團、黑色的部位不能吃等等。
1、綠色內臟團
生蠔的貝肉其實都是可以吃的，但這裏不建議大家吃生蠔綠色的內臟團，因為這是生蠔的內臟和腸腺，裏面有看起來像屎壹樣的東西，是生蠔的臟器和壹些代謝物。不過生蠔是以天然海藻、浮遊植物為食，不小心吃了也沒有關系，沒有多大問題，就是心裏比較膈應。
2、黑色的部位不能吃
黑色的部位裏可能是生蠔的代謝物以及泥沙，在處理生蠔的時候，最好用鹽水浸泡1~2個小時，盡可能的讓生蠔把這些泥沙都代謝出來，吐幹凈泥沙的生蠔是很幹凈的，大家在外面吃的生蠔也是有這樣處理過。
生蠔要保存的方法：
1、常溫保存
買回來的新鮮生蠔想要保存起來，其實方法非常簡單。由於生蠔是海洋生物，所以準備的水要接近海水的味道，用鹽加入水中，變成鹹味的水就行。然後將生蠔先洗幹凈，再把生蠔壹個個的放入鹽水中，水不要太多，能夠濕潤生蠔就行，這樣可以放上1~2天沒有任何問題。如果天氣炎熱，那麽根據水質的情況，及時更換水，防止水變質。如果天氣冷的情況下，就不需要擔心了。
2、冷藏保存
買回來的生蠔如果想保存的時間久壹點，在1周左右的話，直接放入冰箱冷藏就可以了。放入冰箱冷藏的時候，建議不能直接放入，這樣生蠔當中的水分就會流失，等吃的時候，生蠔的口感就會發生變化了。所以可以準備壹盆鹽水，然後將生蠔放在盆裏，上面蓋上壹層濕布或者濕海綿就行，這樣可以保證生蠔的濕潤。用這樣的保存方法，將生蠔放在冰箱壹周左右，都不會有什麽問題的。