材料:裏脊肉100g，雞蛋3個，日本豆腐2個，洋蔥少許。
調料:醬油、料酒、蠔油、鹽、香油、澱粉。
具體做法:
①將100 g豬裏脊肉剁成肉末，加入壹勺料酒、壹勺醬油、半勺鹽、壹勺香油、壹勺澱粉，攪拌均勻，腌制待用。
(2)日本豆腐切成圓盤，放在盤子裏。建議用可以盛湯的深口盤。
③打散三個雞蛋，加入1.5倍溫水攪拌均勻，撇去浮沫倒入盤中，蓋上保鮮膜蒸8分鐘。
(4)鍋中放少許油煎蔥花，將腌制好的肉末用小火翻炒，加入壹勺生抽和壹勺蠔油調味，翻炒至熟，盛出待用。
⑤雞蛋蒸好後，倒壹勺好吃的，把炒好的肉末放在蒸好的雞蛋上，最後放點蔥絲。
雞蛋是蒸的，不加任何調料，壹定要和肉末壹起吃。如果和家人壹起吃飯，壹定要速戰速決！滑嫩的蒸蛋和鹹鹹的肉末完美搭配，很爽口，慢慢開始可能就沒了！
小貼士:
①日本豆腐保質期短，需要冷藏保存。買的時候註意看看是不是壞的。淺黃色新鮮，深色容易變質。
2想要蒸出來的雞蛋口感嫩滑，蒸的時候不會出現蜂窩。加1.5倍溫水是關鍵。蒸8-10分鐘最好，蛋液多的話時間可以適當延長。
(3)蒸的時候蓋上保鮮膜，記得用牙簽粘幾個小孔排氣。
(4)肉末可用蝦仁代替，待蛋液凝固定型後，加入蝦仁蒸幾分鐘，加入新鮮食物。