魚子醬在波斯語中是魚卵的意思。嚴格來說，只有鱘魚卵才能稱之為魚子醬，其中產於伊朗和俄羅斯接壤的裏海的魚子醬質量最好。
不是所有的鱘魚卵都能做成魚子醬。其中，只有白鯨、oscietra和Sevruga的卵被制成魚子醬。最高檔的白鯨壹年只能產不到100條魚，只有60歲以上的白鯨才能做魚子醬。中間的是Oscietra，12歲可以做雞蛋，最低的是Sevruga，7歲可以做雞蛋。
最好的魚子醬顆粒飽滿光滑，顏色透明清澈。至於葡萄酒，最好搭配香檳，尤其是搭配酸味強烈的香檳和魚子醬。
魚子醬還含有微量元素、礦物鹽、蛋白質、氨基酸和重組堿性脂肪酸。不僅能有效保濕滋養肌膚，還能使肌膚細膩光滑。所謂的皮膚“年輕化”就是這麽壹個秘密。
將魚子醬放入裝有冰塊的小容器中，保持其品質鮮美，同時可以根據個人口味搭配不同的輔料。最經典、最受歡迎的配飾是加了鮮奶油的白面包和烘焙。特別值得註意的是，魚子醬不要和有強烈氣味的輔料壹起吃，比如洋蔥或檸檬。至於飲料，伏特加或者香檳都是可以更好的品嘗魚子醬的佳品。
再者，盛放魚子醬的器皿也頗有講究。貝殼、木頭、角和黃金都是理想的材料。最大的禁忌是使用銀餐具，銀有氧化作用，會破壞魚子醬本身耐人尋味的味道和香味。