西蘭花黃了怎麽變綠？
西蘭花變黃是因為葉綠素轉化為葉黃素。類似於秋天綠葉變黃，這個過程是不可逆的。所以沒辦法改回來。
最好盡快把黃色的西蘭花吃完。把西蘭花放在熱水裏煮壹下就行了，妳會發現黃色的西蘭花會變得有點綠。這就意味著，正確處理花菜可以最大程度的保留壹些營養成分，使花菜的營養成分得到最大程度的保存，被人體吸收。它嘗起來比新鮮的綠花椰菜還難吃。
西蘭花變黃。很糟糕嗎？
西蘭花會變黃，如果沒有變質，仍然可以食用。
略帶黃色的西蘭花可以食用，但如果西蘭花顏色變得太黃或太軟，西蘭花可能會腐爛變質，請不要食用。
西蘭花變黃的原因是因為長時間擱置，導致水分流失，體內缺少陽光。它不能產生葉綠素。黃色的西蘭花只會流失體內大量的營養物質，但並不壞。它是完全可以食用的。
如何挑選新鮮西蘭花？
看顏色:優質蔬菜顏色深綠明亮，花蕾顏色鮮艷。如果有發黃或開黃花，說明存放時間過長或過於成熟。
看葉子:葉子很少，葉子是綠色的，飽滿而舒展。
看切口:切口呈白色或乳白色，新鮮濕潤。
看花球:花球表面不凹凸，但整個花球有凸起感，花芽質量較好。