二氧化氯是壹種常用的防腐劑，是壹種無色、無味、無毒、無腐蝕性、無刺激性、不易燃、不揮發的環保型食品添加劑。
適量的二氧化氯防腐劑不會在人體內產生有害物質，不會在人體內殘留，不會對人體造成任何傷害。能有效控制蛋白質氨基酸轉化為乙烯的反應，從而抑制果蔬的腐爛變質。
不易與脂肪族氨基酸、多糖、馬來酸、富馬酸(反式馬來酸)等發生反應。，也就是說，它不會與天然糖類發生反應，不會破壞纖維素，用於果蔬的營養和口感，不會殘留在果蔬中，所以對人體無害。添加後不會產生異味，不影響食品原有風味。
擴展數據
二氧化氯防腐劑的應用範圍
1.肉、禽、水產品的保鮮:魚苗在儲運過程中，如果對保鮮盒內壁進行預處理，會起到很好的防病治病作用。新捕撈的蝦用本品處理後，在7-10天內可保持原有色澤和新鮮度，食用時鮮味不變。處理後的雞肉在5℃下可有效延長保質期。
2.乳品廠的鮮榨乳和鮮奶制品添加二氧化氯防腐劑後，保質期可延長至5至7天。
3.碳酸飲料、純凈水、礦泉水使用二氧化氯防腐劑，可以有效提高保質期，避免藻類的形成，控制各種細菌的生長。
4、鮮花易腐，切花用壹定的二氧化氯保鮮劑浸泡幾天就能長不敗，保持剛剪下時的效果。
5、熟食制品廠，制品(各種豆制品、熟肉制品等。)用二氧化氯防腐劑浸泡後，不易變味發粘、變色。
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