蒸扇貝壹般蒸5分鐘左右即可全熟。具體需根據扇貝是否鮮活帶殼進行如下區分：
1、蒸鮮活扇貝，壹般熱水下鍋蒸5分鐘全熟。由於鮮活扇貝蒸制時會緊閉貝殼，所以受熱會有壹定阻礙，但也因為扇貝肉本身蛋白質含量較高，所以蒸制時間控制在5分鐘內較好，如果要吃全熟建議蒸滿5分鐘為佳；
2、蒸開殼扇貝，壹般熱水下鍋蒸3分鐘全熟。做粉絲扇貝這道菜時，扇貝壹般都是開了壹個殼加粉絲來做的，因此這樣蒸扇貝肉時可以較好的受熱，時間上可以縮短2分鐘，蒸3分鐘即可蒸至全熟；
3、只蒸扇貝肉，壹般熱水下鍋蒸2分鐘即熟。因為純扇貝肉的受熱面積是最大的，只蒸扇貝肉的話就耗時最短了，只需水開後下鍋蒸2分鐘即可蒸熟，蒸久易發老。
蒸扇貝是冷水下鍋還是熱水？蒸扇貝壹般是熱水下鍋，不能冷水下鍋。理由如下：
1、冷水蒸扇貝易老、口感差。因為扇貝肉本身蛋白質含量較高，而冷水下鍋蒸制時間太長，扇貝肉會被蒸的過久而脫水發老，口感很差；
2、冷水蒸扇貝腥味重。因為冷水蒸制時間長，本身等到水開都需要4分鐘左右，因此扇貝肉內的腥味無法很好的被蒸汽帶走，因此冷水蒸出來的扇貝反而較腥；
3、熱水蒸扇貝味道最鮮。熱水下鍋本身溫度較高，而扇貝本身是活的，第壹時間受熱會馬上緊閉貝殼，所以蒸制前段扇貝肉的汁水不會被帶走，可以留下鮮甜，而之後伴隨著長時間高溫扇貝內蒸汽變大慢慢又會撐開貝殼釋放腥味，所以最終蒸好的扇貝不但沒腥味還會比較鮮美多汁。