黑蕎麥是屬於蕎麥的壹種。
蕎麥分四個品種：甜蕎、苦蕎、翅蕎和米蕎。大家更熟悉的則是甜蕎和苦蕎。
苦蕎在世界上大約有100多個品種（包括變種、亞種），但總體上來說，分為兩大類，黑苦蕎和黃苦蕎
其主要區別為：
1、黃苦蕎外殼為黃灰色，黑苦蕎外殼為黑色，但脫殼以後，壹般人憑肉眼很難分辨。
2、黃苦蕎產量較高，壹般畝產在500斤左右，而黑苦蕎的畝產壹般不超過200斤。
3、黃苦蕎壹般生長在海拔1500米左右的山區，而黑苦蕎壹般需生長在海拔2000-3000米左右的山區。
4、黃苦蕎營養價值較低，大約是黑苦蕎營養價值的四分之壹。
擴展資料：
蕎麥的作用
1.降壓作用 以含蕎麥粉的飼料飼養大鼠4星期，血壓有輕度下降。本品對血管緊張素轉化酶（ACE）有強大抑制作用，其有效成分可能是耐熱的低分子物質。從蕎麥種子核心部分提取的壹種三肽，對ACE的IC50；，為12．7μmol/L，實驗表明對自發性高血壓大鼠（SHR）有抗高血壓作用。
2.對血脂和血糖的影響 誌願者吃蕎麥粉4星期，使高密度脂蛋白-膽固醇/總膽固醇的比值明顯增加，極低密度脂蛋白-膽固醇、極低密度脂蛋白-三酸甘油、低密度脂蛋白-三酰甘油和高密度脂蛋白-三酰甘油明顯降低，並使血糖降低，口服葡萄糖的耐受能力改善。
3．其他作用 從幹燥蕎麥種子提取的胰蛋白酶抑制劑（TI）***有3種（TI1、TI2和TI4），除對胰蛋白酶有抑制作用外，TI1和TI2。蕎麥花粉的水提取液具有和硫酸亞鐵相似的抗缺鐵性貧血作用，飲用水提取液35d的大鼠，生長發育良好，主要臟器未見損害。
參考資料百度百科 蕎麥