烤箱中烤面包的溫度和時間
大吐司時間長，壹般180°C烤45分鐘。中式吐司30分鐘，丹麥和大面包25分鐘，小煮面包12-15分鐘。吐司的溫度壹般不低，但比蛋糕高。因為面包在進烤箱前會持續發酵5-6分鐘，如果溫度過低，面包持續發酵時間過長，那麽面包就會因結皮而開裂。
最後壹次發酵後，在面團上刷壹層均勻的全蛋液。蛋液不要刷的太用力，發酵好的面團會癟塌。將烤盤放在烤箱中間的上位(如果烤箱可以分上下火，上火180℃，下火150℃)，烤15-20分鐘。
烤箱烤面包的溫度和時間烤箱烤面包的註意事項。
烘焙軟面包的實踐
1.首先將湯種材料混合均勻，小火加熱，用手動打蛋器攪拌至糊狀，然後倒入保鮮盒中，立即蓋上蓋子，防止水分流失。冷卻至常溫後，放入冰箱17-24小時。
2.取出湯種，與主面團混合揉搓至表面光滑，然後加入黃油和鹽繼續揉搓。面包機把面團揉了兩遍(60分鐘左右)。揉好面團後，蓋上保鮮膜，進行第壹次發酵至2.5倍大小(約60分鐘)。
3.第壹次發酵結束後，取出面團，手動揉面10-15分鐘排氣，直至面團細膩無氣孔。
4.排氣後將面團分成6等份並搓圓，蓋上保鮮膜松弛15分鐘，然後定型，再第二次發酵至兩倍大小(30分鐘左右)。
5.在面包上抹壹層蛋液，放入烤箱中層180度18-20分鐘。
6.烘烤時間必須是18-20分鐘，不能拉長。因為烘烤時間延長，面包的水分會流失，面包會立刻變硬。發酵和烘焙的時間要控制的恰到好處，稍微過壹點味道就會受影響。