做湯，可以把杏鮑菇在水中浸泡20分鐘，然後洗凈瀝幹備用。鍋中加少許油加熱，放入姜片和杏鮑菇稍微翻炒壹下，然後將湯放入水中，出鍋時撒上壹滴香油和蔥花。如果可能的話，最好用高湯，讓它的味道更苦壹些，這樣它的味道就不會苦了。
杏鮑菇的基本介紹；
杏鮑菇屬於姬松茸、口蘑科、口蘑屬，是壹種珍稀食用菌。完美的白色，晶瑩剔透。口感上乘，酥嫩鮮滑，香甜可口。還具有鎮痛、鎮靜、鎮咳、祛痰、通便、解毒和降血壓的作用。杏鮑菇的蛋白質含量比普通蔬菜高，必需氨基酸的比例也合適。有許多微量元素和其他人體必需的物質，如果妳想發揮良好的保健作用，應該長期食用。
杏鮑菇的功效與作用:
1，止咳化痰
杏鮑菇提取物經動物試驗，發現有明顯的鎮咳祛痰作用。
2、瀉藥排毒
杏鮑菇含有人體難以消化的粗纖維、半粗纖維和木質素。能保持腸道內的水分平衡，吸收剩余的膽固醇和糖分並排出體外，對預防便秘、動脈硬化、腸癌、糖尿病等非常有益。
3.杏鮑菇降低血壓
幾乎人人都能吃。
4、提高機體免疫力
平菇的有效成分能增強T淋巴細胞的功能，從而提高機體對各種疾病的免疫力。
5、鎮痛、鎮靜
巴西杏鮑菇中提取的壹種物質具有鎮痛鎮靜作用，據說其鎮痛作用可以替代嗎啡。
如何挑選杏鮑菇；
好的杏鮑菇是圓形的，大小均勻，通體白色。選擇壹個外觀沒有損壞的。杏鮑菇大多在超市有賣，有獨立包裝，要選擇質量有保證的商家。
壹般超市買的杏鮑菇可以保存2周以上，但宜盡快使用，低溫保存。